原標題：河北滄縣推動紅棗產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化升級

大數(shù)據(jù)助金絲小棗“七十二變”（高質(zhì)量發(fā)展在一線·小城寶藏）

紅棗可以做成什么食品？傳統(tǒng)技術(shù)制作的干紅棗、受年輕人喜愛的奶香夾心棗、適合養(yǎng)生的黨參紅棗……在河北省滄州市滄縣，答案可以有很多。

滄縣有3000多年金絲小棗栽培歷史，種植面積達19.1萬畝，建有大型紅棗交易市場。近年來，當(dāng)?shù)卦邶堫^企業(yè)帶動下，運用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，推動棗業(yè)“跨界”創(chuàng)新，網(wǎng)紅產(chǎn)品不斷上新。

“我們每年從1萬個產(chǎn)品創(chuàng)意里選出1000個做成樣品，再從樣品中選出100個進行試銷，根據(jù)試銷反饋最終選定10個產(chǎn)品進行量產(chǎn)。”在滄州美棗王食品有限公司展廳，總經(jīng)理王云飛介紹。他身后的展架上，擺滿了公司生產(chǎn)的各種紅棗及干堅果食品。

這么多創(chuàng)意如何產(chǎn)生？“在原有研發(fā)體系基礎(chǔ)上，我們使用食譜引擎大數(shù)據(jù)模型提供創(chuàng)意來源?！?023年，王云飛萌發(fā)了將食品研發(fā)與人工智能技術(shù)融合的想法。同年，他找到復(fù)旦大學(xué)團隊進行合作，共同開發(fā)出食譜引擎大數(shù)據(jù)模型。

“借助食譜引擎，30秒就可生成一個產(chǎn)品創(chuàng)意?！蓖踉骑w介紹，食譜引擎集納了生產(chǎn)、配方、原料特性、市場需求等數(shù)據(jù)，構(gòu)建了涵蓋食品工藝、原材料、市場趨勢等多維度的知識圖譜，通過動態(tài)分析電商平臺、內(nèi)容平臺、行業(yè)資訊網(wǎng)站的內(nèi)容數(shù)據(jù)，自動生成產(chǎn)品創(chuàng)意。

“系統(tǒng)可以自動生成創(chuàng)意，也可以根據(jù)需求進行針對性設(shè)計?！蓖踉骑w在系統(tǒng)里輸入“以紅棗、人參、桂圓、枸杞為主原料，設(shè)計一款養(yǎng)生小零食”，不一會兒，系統(tǒng)生成兩個產(chǎn)品創(chuàng)意，原料配比、產(chǎn)品效果圖、工藝參數(shù)、包裝建議、成本預(yù)估等信息也一一顯示。

“食譜引擎改變了傳統(tǒng)的產(chǎn)品研發(fā)模式，讓我們從經(jīng)驗驅(qū)動轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)驅(qū)動，極大提高了產(chǎn)品研發(fā)效率。”王云飛說，食譜引擎投入使用后，公司產(chǎn)品從原先的8種增加到現(xiàn)在的50多種，產(chǎn)品銷量也持續(xù)提升。

除了依托大數(shù)據(jù)豐富產(chǎn)品類別，還有的企業(yè)依托大數(shù)據(jù)完善生產(chǎn)經(jīng)營。

走進河北華聚食品有限公司的數(shù)字化運營中心，產(chǎn)銷數(shù)據(jù)平臺的大屏上，公司產(chǎn)品的銷售動態(tài)實時顯示，訂單分布熱力圖、產(chǎn)品銷量排行榜、發(fā)貨進度條、各渠道占比分析等數(shù)據(jù)一目了然。

“這些可視化的數(shù)據(jù)是指導(dǎo)我們生產(chǎn)經(jīng)營的‘智慧大腦’。”華聚食品董事長孫澤輝介紹，依托數(shù)字平臺，公司不僅搭建起電商銷售網(wǎng)絡(luò)，更優(yōu)化了生產(chǎn)端的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?！敖鼉赡?，根據(jù)市場數(shù)據(jù)分析，我們下線了數(shù)十種銷量低、效益低的產(chǎn)品?！睂O澤輝說，壓減出的“生產(chǎn)空間”讓公司轉(zhuǎn)向研發(fā)更多新產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)還連接起了抱團發(fā)展的“生態(tài)鏈”。孫澤輝說，依托數(shù)據(jù)平臺實現(xiàn)資源共享，公司積極整合物流、倉儲、批發(fā)市場等資源，帶動中小企業(yè)共同發(fā)展。

“我們積極推進紅棗產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，推動紅棗產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級，鼓勵企業(yè)借助數(shù)字化增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。”滄縣科技工信和商務(wù)局局長蔡勇說。目前，滄縣有紅棗相關(guān)加工和銷售企業(yè)3000多家，年深加工紅棗約30萬噸。